Cominciamo dal dolce, ma non un dolce qualsiasi poiché si tratta di una presentazione di gran effetto. Pur essendo facile da realizzare i vostri ospiti rimarranno a bocca aperta.
Ci servono delle pere tipo Kaiser, del vino rosso e dello zucchero, un bel baccello di cannella e qualche chiodo di garofano.
Far cuocere le pere in un fondo di vino e acqua fino a che non perdano la loro caratteristica croccantezza. Una volta pronte, senza buttare via il sughetto della pentola che si sarà ridotto, scolarle e metterle nel vostro piatto da portata e versarci sopra il sughetto nel quale hanno cotto. Nel frattempo che le pere cuocevano, avrete iniziato a fare il caramello che nel momento in cui si scuorisce iniziarà a diventare come una melassa e come se si trattasse di miele dovrete tirare i fili aiutandovi con le dita e creare la vostra decorazione sulle pere.
CURIOSITÀ
Per chi fosse del Piemonte questa presentazione é una rivisitazione dei famosi « Martin Sec ». Il Martin Sec é infatti una pera dal gusto dolce e aromatico caratterizzata da una polpa con una certa fermezza. Inizialmente coltivata in Francia é oggi giorno una cultura tipica delle zone pedemontane italiane.
