Ingradienti
400 gr di coniglio (io ho comprato la schiena)
1 sedano verde
200 gr di parmiggiano reggiano
150 gr di noci sgusciate e tagliate grossolanamente
1/2 limone
Olio EVO
Sale
Procedimento
Fare bollire il coniglio con un dado (il brodo potrà servire da bersi così o per fare un risotto).
Spolpare il coniglio a tocchetti e tagliare a pezzettini anche il parmiggiano reggiano così come il sedano precedentemente lavato.
Aggiungere agli ingradienti i gherigli di noce.
Unire tutti gli ingradienti in un piatto capiente e condire con Olio e limone.
