Ingradienti per una teglia (4 porzioni)
700 cl di passata di pomodoro
1 scalogno
500 cl di latte
50 gr di burro
3 cucchiai di farina
Noce moscata grattuggiata a piacere
1 cucchiaino da caffè di zucchero
1 pizzico di sale
1 mozzarella
1 pacchetto di fogli di pasta fresca (6 fogli) tipo quelli della marca Giovanni Rana facilmente trovabili in tutti i supermercati.
Parmiggiano grattuggiato.
Procedimento
Preparare il sugo facendo prima di tutto soffriggere lo scalogno tritato nell’olio EVO. Aggiungere la passata di pomodoro e salarla a piacere. Per ridurre l’acidità del pomodoro mettere un cucchiaino da caffè di zucchero. Cuocere per 30 min.
Ingradienti per la besciamelle
Mettere in una pentola il burro con un goccio di latte, accendere il fuoco a fiamma bassa e girare (con un cucchiaio di legno é meglio) fino a che il burro sarà sciolto aggiungere la farina e continuare a versare a filo il latte girando sempre in modo da non creare dei grumi. Se continuate a girare piano piano vedrete che i grumi che si saranno eventualmente creati si scioglieranno e la besciamelle comincerà ad addensarsi. Una volta pronta (raggiunto lo stato cremoso) aggiungere sale e noce moscata.
Versare la besciamelle e il sugo in un unico recipiente in modo da mescolare fra loro le due preparazioni.
Prendere la vostra teglia che andrà in seguito nel forno. Versare un mestolo del composto (sugo+besciamelle) e adagiare la prima striscia di pasta. A questo punto continuare ad alternare il composto liquido con le striscie di pasta ricordandosi di mettere tra una striscia e l’altra dei pezzetti di mozzarella che daranno un effetto « filante » alla vostra lasagna. Sull’ultimo strato della lasagna cospargere di parmiggiano grattuggiato (creerà una gustosa crosticina) e infornare a 180° per almeno 40 min a cottura ventilata.
