Gli gnocchi sono un piatto molto semplice da fare. Talmente semplice che io li preparo con mio figlio di 5 anni !
Ingradienti per 6 persone.
1 kg di patate (meglio quelle rosse)
300 gr di farina OO
1 uovo
Sale quanto basta
PROCEDIMENTO
Lessare le patate immergendole in acqua fredda (attenzione a lasciare la buccia altrimenti si impregnerebbero troppo di acqua durante la cottura).
Fare sulla spianatoia una fontana di farina.
Una volta lessate le patate, pelarle e metterle un po’ alla volta nello schiaccia patate in modo da schiacciarle un po’ alla volta sulla farina.
Terminato di mettere le patate schiacciate sulla spianatoia rompere un uovo e aggiungere il sale.
Impastare con le mani tutti gli ingradienti (cercate di essere abbastanza veloci per fare in modo che la farina e le patate si amalghimino il necessario per creare un composto a forma di palla). Voilà, il gioco é fatto!
Separare dalla palla un po’ alla volta delle porzioni più piccole e creare dei lunghi salamini che a loro volta saranno spezzettati per creare gli gnocchi.
Io ripasso ogni gnocco con una forchetta in modo da dargli la tipica forma che tutti conosciamo ma si possono anche semplicemente lasciare i torchietti interi.
Come tutte le paste fresche per cuocerli sarà necessario immergerli un po’ alla volta in acqua bollente e quando li si vedrà venire a galla vorrà dire che sono cotti e si potranno scolare.
Gli gnocchi si possono condire con mille salse ma io li preferisco « alla bava » ovvero con una salsa a base di formaggi (gorgonzola, fontina valdostana, burro e parmigiano).
Se si vuole si possono condire anche semplicemente con un sugghetto rosso.
