Ingradienti per la pasta
500 gr di farina di semola rimacinata di grano duro
Una barbabietola rossa frullata
Acqua quanto basta
1 pizzico di sale
Ingradienti per il ripieno
300 gr di spinaci surgelati
250 gr di ricotta
1 uovo intero
Noce moscata grattuggiata a piacere
1 pizzico di sale
Pepe a piacere
Procedimento
Mettere la farina a fontana e aggiungere la barbabietola il sale e l’acqua poco alla volta. Impastare fino a creare una palla che andrà a riposare in frigo per mezz’ora.
Nel frattempo mettere in una ciotola tutti gli ingradienti per creare il ripieno per le rose e amalgamarli per bene aiutandosi con una forchetta.
Tirare fuori la pasta dal frigo e stenderla sulla spianatoia facendo delle strisce regolari che in seguito andranno tagliate a rondelle aiutandosi per esempio con una forma per gli hamburgers.
Per creare una rosa ci vorranno 5 cerchi di pasta che andranno disposti come nella foto (sovrapporre solo il bordo dei cerchi). Una volta disposti accuratamente in fila mettere un piccolo cucchiaio da caffé di ripieno su ciascun cerchio. Chiudere in modo da avere 5 mezze lune e arrotolarle in modo da andare a creare una rosa una volta che sarà capovolta da un lato.
